核桃营养丰富，大部分人都喜欢吃核桃，但是有的时候吃的核桃有点苦味，那么核桃肉发苦什么原因呢？下面就一起来看看吧！
包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦；
如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦；
核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。
吃了败坏的核桃仁发苦，最好先用清水漱口，改善口腔不适，适量吃些新鲜果蔬补充维生素；若食用过多败坏核桃仁出现头晕，恶心呕吐的情况，应立即上医院进行救治。
一般每天吃5-6颗核桃比较合适， 分散在白天的各时间段吃。如果吃的核桃多的话最好适当减少其他食物中油脂的摄入，防止引起肥胖。
1.核桃也不能跟白酒一起同食，两者均属于燥火食物，同食可能导致血热，严重者出现流鼻血情况；
2.核桃不能与野鸡肉同食，核桃性热，野鸡肉性凉，两者同食可能引起消化不良，还有出现腹泻、眩晕的可能；
3.核桃中脂肪含量高，长期大量吃核桃可能引起身体肥胖， 高血压和高血脂患者一定不能多吃以免加重身体负担。
