秋天是土豆大量成熟的季节。但是很多人认为吃土豆会发胖,所以很少吃土豆。其实,从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
秋天吃土豆不仅不会发胖，而且对身体有很多好处。土豆虽然是蔬菜中能量最好的一种,但是由于其含水量高达76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维,所以用它来代替主食不仅不会发胖,还具有减肥效果。土豆中蛋白质不但有营养价值,还有保健功效。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促进消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
秋天是土豆大量成熟的季节。但是很多人认为吃土豆会发胖,所以很少吃土豆。其实,从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
当年出产的新土豆皮较薄且软,用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口,像洗衣服一样用手揉搓,就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
土豆去皮不要太厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。
