鸡翅根焯水后洗净沥干,湿笋干撕成条,在清水中冲洗几遍。
1笋干条切段
笋干条切段。
热锅冷油,生姜片先爆香,随后下鸡翅根翻炒。
煎至鸡翅根颜色变金黄色后,稍加入白糖少许,翻炒几下;加入料酒,继续翻炒;加入清水,没过翅根;将笋干段均匀撒入锅内。
2大火烧开后,翻拌几下,转中火炖
大火烧开后,翻拌几下,转中火炖。
大约煮半小时后尝尝咸淡,如太淡,加适量盐。炖至汤汁浓稠且汤汁不多时关火,撒少许葱末,出锅。
因为笋干很咸,所以要用水多冲几遍。且最后再看是否要加盐,如咸淡刚好则无需再加盐了。