1将木耳提前泡发
将木耳提前泡发。
2胡萝卜洗净削皮切丝
胡萝卜洗净削皮切丝。
3青红椒和木耳洗净切丝
青红椒和木耳洗净切丝。
4葱切好后备用
葱切好后备用。锅中倒油，油热后放入切好的葱丝爆香。
5放入肉丝翻炒，炒至肉丝变白
放入肉丝翻炒，炒至肉丝变白。
6随后放入胡萝卜翻炒数下
随后放入胡萝卜翻炒数下。
再将青红椒丝和木耳丝放入锅中翻炒数下。
在锅中依次放入适量耗油、生抽和香油，然后继续翻炒数下，出锅前撒入适量咸盐搅匀。
7将炒好的菜放入盘中备用
将炒好的菜放入盘中备用。
8将豆腐皮用热水烫一下消毒
将豆腐皮用热水烫一下消毒。将豆腐皮裁成适当大小，铺在案板上。
在豆腐皮中将菜码好，如图：
将豆腐皮卷起，封口处抹上适量蛋液，然后将封口处封好。
用刀切好，如图：
煎锅中倒少许油，油热后将卷好的豆腐皮放入锅中煎至金黄时盛出。
卷豆腐皮时要卷紧点儿，这样到后面不容易松散开。
切豆腐皮时斜切更漂亮。
