近几年流行一个词语:背锅侠。指经常莫名其妙背黑锅的人。也有一些食物会因为人们的误解被“背黑锅”,有苦难言。都有那些食物呢?今天就带大家了解真相,还“背锅食物”一个清白。
“背黑锅”的食物:乳制品
“罪名”:越吃越缺钙
有传闻指出乳制品中的蛋白质会促进钙质流失,这一说法已经被研究否认。对比中西方的研究结果发现,乳制品的摄入量和骨密度之间并没有明确的相关性。而就我国的实际情况而言,增加来自乳制品的钙反而更有利于改善骨质健康。国人应该适量增加乳钙的摄入。
只要将乳制品摄入量控制在每日250克(以牛奶计算)左右,同时在不过度增加蛋白质和饱和脂肪摄入量的同时,对提升国人的骨质密度峰值有益无害。
“背黑锅”的食物:汽水
“罪名”:导致骨质疏松
有说法称,可乐型汽水中的磷含量较高,会导致骨质疏松。事实上,磷是我们生活中常见的元素之一,广泛存在于各种食物中。它不仅使我们的心脏有规律地跳动,还是维持骨骼健康的必要物质。和等量的牛肉、大米、牛奶、鸡蛋相比,可乐型汽水中的磷含量并不算高。每100毫升可乐型汽水的磷含量为17毫克。而根据中国营养学会提供的数据,成年人每天的磷元素摄入量是700毫克,约合12罐330毫升可乐型汽水中的磷含量总量。而健康的成年人每天摄入磷元素的耐受量则是3500毫克,约合62罐330毫升可乐型汽水中的磷含量总量。因此,一般情况下,对于一个健康的成年人而言,在钙质摄入充分的前提下,适量饮用可乐型汽水是不会直接导致骨质疏松的。
“背黑锅”的食物:蛋黄
“罪名”:升胆固醇
很多人吃鸡蛋时常常丢掉蛋黄,认为其中含有大量胆固醇,会影响心脏健康。最近,美国膳食指南取消了对胆固醇摄入的限量。因为,越来越多的医学研究结果表明,血液中胆固醇水平的复杂程度远远超过人们的想象。饮食中胆固醇的增加对于血液中胆固醇含量并不构成重要影响。更何况鸡蛋中的营养成分几乎全部存在于蛋黄当中。比如蛋黄中含有多种维生素和微量元素,以及胆碱、叶黄素、欧米伽3脂肪酸等多种有益健康的成分。
“背黑锅”的食物:豆制品
“罪名”:诱发乳腺癌
黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素,很多人担心食用它会诱发乳腺癌。其实,植物雌激素和人的雌激素是非常不同的。研究发现,植物雌激素对女性体内雌激素水平起到双向调节作用。也就是说,当人体内雌激素水平低时,大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效,而当体内雌激素水平偏高时,它则会起到降低体内雌激素水平的作用。
研究表明,食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌,反而能降低其发生风险。此外,有关“豆制品导致性早熟”的传言也没科学依据。
十大伪健康食品
伪健康食品一、果粒酸奶
超市的冷藏货架上摆放着各种各样的酸奶,最抢眼的莫过于果粒酸奶,它喜欢用各种营养名词来包装自己,如“有机”、“纯天然”等,同时里面还含有丰富的果肉,选它准没错!
在这些光鲜亮丽的外表下,其实它还含有大量的糖。一盒200g的果粒酸奶,热量可达200大卡以上。与其喝颗粒酸奶,不如喝杯原味酸奶+新鲜水果,营养更丰富,热量也更低。
伪健康食品二、沙拉酱
吃沙拉酱等于“喝油”。各式沙拉酱凉拌过的蔬菜或水果,看起来健康而充满食欲。有些人认为,吃沙拉将此作为减肥的“有效”手段。然而,沙拉也许并不如你想象得那般健康。沙拉酱其内含多为油脂,还有部分增稠剂、凝固剂等成分。因此,蔬菜沙拉并非不能吃,只是人们在选择沙拉作料的时候可以有更健康的替代品。
伪健康食品三、营养麦片
超市都里经常卖“营养麦片”和“谷物营养早餐”,这类产品多是速溶型,开水冲泡后即可食用。燕麦的确对身体很有益处,比如:燕麦所含的黏水溶性膳食纤维,有清理胆固醇等作用。然而,市面上所谓的“营养麦片”产品,特别是速溶营养麦片,其中所含的燕麦并不多,通常都是采用玉米、小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等谷物混合,这些原料的营养价值都远远低于纯燕麦片。有些添加了糖精、奶精、植脂末等。长期食用对健康无益,甚至可能有害。
伪健康食品四、全麦面包
超市中很多面包都会被打上全麦的旗号,但看其配料表,排在第一位的竟然多是小麦粉。很遗憾,目前我国并未对全麦面包的生产标准做说明,没有规定小麦粉中,添加多少全麦粉才可标榜为“全麦面包”。
这就造成了商家可以投机的空当,不少商家会打着擦边球,只加一点全麦,也宣称是全麦面包,欺骗消费者。而且还卖出相对普通面包要高出不少的价格。真正的全麦面包是使用没有去掉外层的麸皮和麦胚的全麦粉制作而成的,肉眼能看到很多麦麸,质地也比较粗糙,但有香气。当然也有全麦含量比较高的,但全麦的口感太粗糙,几乎难以下咽,没有市场。如果你觉得,曾经买的全麦面包吃起来口感还不错,那一定是商家为了提升全麦面包的口感,加了特别多糖和脂肪。
伪健康食品五、粗粮饮料、粗粮饼干
粗粮饮料多数以“牛奶+粗粮”搭配,也有部分采用粗粮混搭的形式,如有绿豆、燕麦、抹茶粉的搭配,还有黑豆、黑米、黑芝麻、花生的混合搭配等。然而,粗粮饮料真的是“天然、绿色、营养、健康”,并能方便地“以喝代吃”吗?
真正的粗粮饮料肯定存在口感和味道上的不足,于是商家为了让消费者更容易接受,便在饮料中添加了大量的增稠剂。许多粗粮饮料还添加了蔗糖或甜味剂,最常见的要数三氯蔗糖。三氯蔗糖是一种以蔗糖为原料的功能性甜味剂,其甜度可达到蔗糖的600倍。
为了供应市场需求,各种粗粮饼干应市而生,它们号称有大量的膳食纤维,乍一看很像是健康食品。这些纤维的确存在,可惜都被脂肪包着了!我们知道,不溶性纤维吃起来是非常粗糙的。但是厂家为了能够卖个更好,在很多粗粮饼干中加入了特别多的糖和脂肪,因此粗粮饼的脂肪含量是非常高的,应该慎食。
伪健康食品六、果蔬干
吃了果蔬干就是吃水果+蔬菜了?那你首先得看看这果蔬干是咋来的。
第一种是油炸类果蔬干,也是市面上占份额最广的果蔬干。水果和蔬菜在脱水的过程中,为了保持口感,往往会过油炸,蔬果里头的维生素基本被干掉了。
第二种是冻干类果蔬干,这种果蔬干餐采取的是速冻干燥技术保存,整体维生素矿物质保留教好,短期内作为无水果无蔬菜的紧急补充,也不是不行。但是说到底还是不如——直接吃新鲜的蔬菜水果来得划算。
伪健康食品七、“零脂肪”乳酸菌饮料
我们在超市中经常会看到一款乳酸菌饮料,在瓶身上写了非常醒目的“零脂肪”,受到广大减肥人群的追捧。然而,零脂肪=零热量?
喝过的应该有体会,就是很“甜”,对,没错!一瓶300毫升“零脂肪”乳酸饮料含糖量相当于12块方糖,简直是名副其实的“糖高宗”!
伪健康食品八、无糖汽水和绿茶饮料
当你喝无糖汽水时,你可能减少了一部分热量的摄入,但这可能是需付出一定代价。
一个研究则表明,无糖汽水中使用人工増甜剂可能会使其效果适得其反。无糖汽水比普通汽水含的热量少,但人工増甜剂也可能导致体重增加,每天喝无糖汽水的人腰围会比喝普通汽水的人大。
亚洲人普遍爱喝绿茶,甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分,可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是大部分美洲人并不喜欢这种味道,因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品,打着健康饮品的幌子到处兜售。其实,“绿茶”瓶子上的任何一种成分,如:糖精、防腐剂等,都让它在健康方面离我们更远。
伪健康食品九、黑巧克力
不是所有的黑巧克力都健康
许多注重健康和一些减肥人士可能都知道,食用巧克力时应选择黑巧克力,但很多人却不知道它们具体的区别。
巧克力主要由可可粉、可可脂和非可可添加物等组成,其中的可可脂含有可可碱,有提升精神,增强兴奋等功效。而黑巧克力的可可粉中含有的类黄酮物质黄烷醇,它是一种非常好的抗氧化物质,同时富含的可可碱有兴奋的作用。但市面上的很多黑巧克力可可成分偏低,含糖量则高达50%,可可含量也大多不足,故这些巧克力并不是真正的黑巧克力。黑巧克力的选择应多费点功夫。选购时,可根据配料表中标注的总可可固形物的百分比来选择,含量如果高于80%,则建议食用,反之则不建议食用。
此外,还可根据成份中的白砂糖来定,顺序越靠后、数值越低则越好。黑巧克力是苦的,大部分习惯把巧克力当作零食和糖果的消费者通常不太容易接受这种味道。食用时如果过甜,那你食用的大部分都是糖。
伪健康食品十、深海鱼类罐头
深海鱼类罐头食用价值较高,一般选用人们喜爱的鱼类为原料,它富含的维生素A,维生素E和不饱和脂肪酸等营养成分,为了便捷生活,市面上深海鱼类罐头越来越深受大众喜爱。
在制作过程中,由于储存等因素,多数的鱼罐头会用大量的油脂来浸透,食用过后,特别容易造成肥胖。因而对于深海鱼类罐头,建议大家少吃或者不吃,如果实在要吃,建议将鱼肉上的油脂滤干净后再食用。
结语:很长一段时间以来,我们被告知这些食物对我们身体有害,吃多了不好。相反我们去吃那些被化学制剂加工过的食品,以为逃过食物对我们的侵害。其实对我们身体造成伤害的,更多的还是众多添加剂和化学制剂。当然再好的食物,也是遵循一个原则:适度!今天还这些食物的清白,不要再一味的敬而远之了哦。
