高血压是以体循环动脉压升高为主要表现的临床综合征.按WHO的标准，人体正常血压为收縮压≥140 mmHg和(或)舒张压≥90 mmHg.即可诊断为高血压。
引起高血压的病因很复杂，目前认为是在一定的遗传背景下，由于多种后天环境因索作用使正常血压调节机制失代偿所致。与发病有关的因素主要有:①年龄。②摄人食盐过多。③体重、肥胖。④遗传。
高血压病患者要控制富含胆固醇的动物脂肪和其他食物，如蛋黄.动物内脏、鱼子、虾、蟹黄、墨鱼、肥肉等。血液中胆固醇增高后，便容易沉积到血管壁中而发生动脉硬化。
食盐的摄人量与高血压病有显著的关系,钠潴留使得细跑外液增加，心排血量增高，血压上开。一般主张，每日食盐量宜控制在5克左右。同时也要注意减少酱油.味精等含钠食物之用量。
甜食含糖量高，可在体内转化成脂肪，容易促进动脉硬化。
白酒中的酒精成分在肝脏内会影响内源性胆固醇的合成。使血浆胆固醉及甘油三酯的浓度升高，造成动球硬化。同时还会引起心肌脂肪的沉积。使心脏扩大,引起商血压和冠心病。
茶叶中的茶碱，咖啡因、可可賊等活性物质对中枢神经有明显的兴奋作用,大量的浓茶能使兴奋过度,引起脑血管收縮,很有可能促使脑血管意外的发生。
实验研究发现,因钾盐能促使胆固醇的排泄,增加血管弹性,有利尿作用，有利于改普心肌;降低膳食中钙的含量能引起血压的开高，一贯低钙的膳食，是造成高血压的重要原因之一”。芹菜、西红柿.黑木耳、绿豆等食物含有丰富的钾离子与柠檬酸，可以降脂降压。
动物蛋白能够改普血管弹性,营养丰富而且利于吸收,例如鱼、虾等动物蛋白可以去脂，防止动脉硬化,还可以抗血栓。
B族维生素参与机体的各种酶促活动，维生素C参与血管壁胶原的形成。维生素C有助于血管扩张,每天多吃些蔬菜.胡椒、柠檬和其他酸味水果。
含有蛋白质、脂肪、糖类、钙.磷、铁等营养成分，此外还含有人体所必需的12种氨基酸。现代医学研究表明，称猴桃能降低血清胆固醉和三酰甘油水平，对高血压、高脂血症.冠心病，癌症等疾病具有预防和辅助治疗作用。
几乎不含脂肪，而西瓜的汁被几乎包括了人体所需的各种营养成分，如瓜氨酸、精氨酸、草果酸、乙二醇,甜菜碱、腺喋岭、蛋白酶、配糖体，以及胡萝卜素、维生素C、多种矿物质等。另据有关资料报道，西瓜所含配糖体成分有降低血压的作用。
