青西红柿放红了一般可以吃，通常没毒。
青西红柿当中含有一些有毒的物质叫龙葵碱，这种物质一般具有抗菌、抗虫的作用，属于一种植物防治害虫的一个自我保护机制，如果人体摄入以后可能会对肠胃黏膜产生较强的刺激性和腐蚀性，同时对于中枢神经也有一定的麻痹作用，另外对红细胞也有溶血的作用，可能会引起急性肠胃炎，例如出现腹泻恶心、呕吐、流口水、腹痛等异常症状。一般西红柿放置一周左右，颜色会逐渐变红，在放置的过程中，青西红柿当中含有的龙葵素含量也会逐渐减少直至消失，说明它已经熟了也不再具有毒性，通常可以吃不会对身体产生异常影响。
在日常生活中有一种特殊的西红柿品种，成熟以后一般外观仍然是青色的，这种西红柿通常可以吃，其含有的花青素含量比较丰富，有比较好的抗氧化的作用。
