生抽过期了吃了以后可能会引起胃肠道反应、全身反应、胃肠道疾病。具体分析如下：
1、炎症反应
生抽主要由于大豆食品添加剂等加工制作，发酵而成的调味品。如果生抽过期了就不建议吃，因为过期的生抽性质已经发生了改变，可能被细菌或者霉菌等感染，如果吃了过期的生抽，有可能会引起发热、乏力、全身痛的症状。
2、食物中毒反应
如果大量吃过期的生抽，还可能会引起意识不清、头晕、呼吸急促等急性食物中毒等现象，主要是因为过期的生抽含有有害物质。
3、胃肠道疾病
本身胃肠道功能不好的人，吃了过期的生抽或者大量吃过期的生抽，有可能会因为里面含有细菌、霉菌等有害物质，从而诱发胃肠道疾病，例如急性胃炎、急性肠炎。
生抽跟其他食物一样都会有保质期，购买时一定要注意生产日期以及保质期。若已经发生误吃，并出现身体不适，建议前往医院进行检查，然后再治疗。
