胃蛋白酶原是胃蛋白酶的前体，由泌酸腺的主细胞合成，具体分析如下：
胃蛋白酶原以不具有活性的酶原颗粒形式贮存在细胞内，但是细胞里面酶原颗粒比较多时，在胃酸的作用下，胃蛋白酶原会分离出一个小分子多肽，转变为活性蛋白酶，从而帮助分解食物里面的蛋白质。
胃蛋白酶原一般是通过抽血进行检查，在检查时需要空腹，以免食物影响最终的检查结果。如果检查数值升高，需要考虑和胃底腺管萎缩、胃上皮化生等有关。如果检查数值偏低，需要考虑和胃黏膜萎缩有关。但不能只通过胃蛋白原酶来确诊疾病，只能起到辅助诊断疾病的作用，确诊疾病时，还需要结合其他检查确诊，如胃镜检查。
