通常情况下，煮绿豆粥导致绿豆变黄了是否可以吃，需要根据具体情况来判断，可能可以，也可能不可以。具体内容如下：
1、可以
如果是煮绿豆，在经过高温加热后导致绿豆变黄，通常能吃，并且可以起到清热下火、解暑以及消肿等功效。
2、不可以
但如果是绿豆放置时间较长，导致绿豆变质，产生的变黄现象，通常是不能吃。绿豆变质可能会导致细菌滋生，食用后容易导致胃部受到刺激，产生胃痛、胃胀等现象。严重时可能会引发胃部痉挛，产生拉肚子的症状。
需要注意，如果出现了体质偏寒或者是阳气不足的情形，要严禁食用绿豆，以免导致消化不良或者是食欲不振等症状发生。同时需要注意尽量避免用铁锅熬制绿豆粥，以免导致绿豆与铁产生反应，对肠胃造成刺激，引发胃部黏膜受损，产生胃溃疡或者是胃出血等症状。如果出现不适建议及时到医院就诊，以免引起不良后果。
