胆固醇通常在动物的脂肪组织、神经组织、内脏中的含量较高。此外在动物的皮肤中含量也较高，每100克猪蹄里面越含有192毫克的胆固醇。另外猪蹄也含有丰富的营养成分，包括蛋白质、胶原蛋白等，食用猪蹄时要适量，多量会导致血脂异常。
胆固醇高会造成动脉粥样硬化性改变，动脉斑块形成会出现血管狭窄或阻塞，引起心脑血管疾病如冠心病、急性心肌梗死、脑梗死等。而且过多摄入胆固醇会导致牙周病，会使牙和牙隙之间的沟隙扩大。
因此要注意养成良好的饮食习惯和生活习惯，少吃高胆固醇、高脂肪食物如肥肉、动物内脏等，要清淡饮食、限油限盐。同时要坚持进行体育锻炼，减肥减脂，保持健康的体重。
