香菜是日常生活中常见的调味蔬菜。香菜有一种特殊的风味，能促进胃液分泌，帮助开胃进食，健胃消食。芫荽水煮能给菜肴增添风味。
香菜煮水的功效与作用
饮用它还可以帮助促进血液循环，改善和增强心肌功能和利尿，还可以调节血糖平衡。用香菜煮水对一般呼吸道感染的防治有辅助作用，可以帮助杀菌消炎。感冒初起用香菜煮水，可以预防和治疗感冒。
煮香菜水有发汗、出疹、消食、降气、健脾、中和、解毒、调味的作用。同时可预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病、抗炎、增强机体免疫力，对呼吸道感染有一定的辅助治疗作用。香菜水还含有大颗的铁元素，长期食用还可以预防缺铁性贫血。香菜有很多煮水的功效，如消食开胃、清热止痛、活血等。
用香菜煮水有很多功效。根和叶具有促进消化、增进食欲、清热止痛、活血开窍的功效。常用于治疗五脏疾病，如腹胀、风寒头痛、痔疮、便血等。吃鱼或肉引起的中毒也可以用加了香菜的开水治疗。用香菜的根和叶泡酒还能治麻疹和痤疮，有益健康。
