折耳根相信很多人都不陌生，是一种药用价值较高的中药材，常用来煮水、凉拌等，那么买的折耳根放久了还能吃吗？隔夜的折耳根可以吃吗？下面我们一起来看看吧！
一般并不建议食用。
新鲜的折耳根一般并不建议存放时间过长，因为时间一长，会与空气中细菌等微生物发生反应，滋生细菌等有害物质，从而出现发黄、异味等变质情况，这样的折耳根不仅会失去大部分营养成分，还会带有一定的有害物质，食用后对人体健康有所影响，常伴有腹痛、腹泻等不适情况，因此折耳根放久了最好不要食用，建议购买新鲜折耳根，食用价值和口感都是比较上乘的。
看情况。
隔夜的折耳根能不能吃主要与其是否变质有关系，若是隔夜后的折耳根没有出现变味、发酸等变质现象，是可以继续食用的，并不会对自身健康有所影响，还能起到清热解毒、润肺止咳、健胃消食等功效，对人体健康有一定的好处。
若是隔夜后的折耳根有明显的发酸、变黑等变质现象，是不建议继续食用的，这时的折耳根上含有大量的细菌等有害物质，食用后会积累人体毒素，对自身健康不利，可能会出现腹痛、恶心等不适情况。
折耳根能不能吃，主要从以下几个方面判断。
一般新鲜的折耳根颜色多为嫩绿色，而折耳根放久了，会出现发黄、变黑的情况，这样的折耳根已经流失了大部分营养成分，不再具有食用价值，不宜继续食用。
新鲜的折耳根闻起来有一股鱼腥味，还有可能会有一股淡淡的青草香，而变质后的鱼腥草，因为滋生了细菌等有害物质，会有一股发酸、发臭等异味。
新鲜的折耳根用手触摸叶片时，有明显的经脉感，不宜折断，而变质后的折耳根会有所软化，用手触碰时，可能会有粘液流出。
新鲜的折耳根可以用保鲜袋包裹，存放在冷藏区保存，一般可保存2-3天，因此冷藏区温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，延长食材的保存时间。
折耳根晒干之后，保存的时间会比较长，因此可以将新鲜的折耳根晒干后，存放在阴凉通风处保存，也用来煲汤、煮水食用。
