生姜是我们日常生活中经常食用的一种调味品，具有辛辣的刺激味，并且还有姜的一种独特香味，是餐桌上不可缺少的一部分，同时更有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，那么姜能多吃吗？生姜吃多了有什么害处吗？
生姜是辛辣食物，并且是植物的块茎，其中含有较多的纤维素，在食用之后过多生姜中的姜烯等刺激成分和纤维素都会刺激胃壁，促使分泌大量的胃酸，也会引起胃胀气、头痛、恶心、呕吐等这都是胃病的引起因素。
姜中含有黄樟素，尤其是开始腐败的姜中黄樟素的含量更大，美国食品药物管理局（FDA）的研究中，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，由此可见黄樟素具有很强的肝癌诱导作用。
黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
上火是冬天很常见的一种现象，很多时候总是莫名其妙的就口腔溃疡了，而且还很长时间都不会好，这和平时的饮食有很大关系。
冬天大家都喜欢吃火锅，火锅中不添加辣椒，生姜，花椒等辛辣刺激调味品就没有了味道，尤其是在晚上吃火锅的人，很多都有上火的情况，夜晚本该阴气上升，阳气衰退，人体应该处于休息状态，但是生姜，辣椒等刺激食物中含有促进火气旺盛的成分，在晚上大量的食用生姜是冬季引起上火的一个主要因素。
1.阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，冬季不宜食用生姜。
2.生姜具有治疗风寒感冒的功效，但是对于风热感冒并没有治疗效果，需区别食用，以免引加重感冒症状。
