莲藕是生活中常见的蔬菜，含有丰富的营养物质，味道清甜脆嫩，深受大家的喜爱，那么莲藕是荷花的根吗？
不是。
莲藕生长在池塘的淤泥里面，长相和根相似，实际上不是根，是莲肥大的地下茎，含有丰富的维生素C、碳水化合物、膳食纤维及钙、磷、钾等矿物质，营养丰富，除了能直接生吃外，还能炒食、炖汤、煲粥等，有较高的食用价值。
莲藕外表是微黄色的，有明显的泥土味，若表面发黑、发紫，并且有酸臭、腐烂的味道，则可能是变质了，如果莲藕的颜色发白发亮，可能被化学试剂浸泡过，不建议购买。
莲藕含丰富的淀粉，拿在手里十分有重量感，切开可以看到里面有一个个的小孔，如果莲藕里面的通气孔越大，则汁水越丰富，这种莲藕口感更好。
莲藕外面光滑，无破损的质更佳。另外，藕节形状饱满、粗且短的成熟度更高，吃起来更清脆。挑选莲藕，应该选择带有湿泥土的，这种保存时间更长。
200~300克为宜。
莲藕性寒、味甘，含有多种营养物质，尤其富含维生素、淀粉、膳食纤维，适量食用能增强食欲、补充能量及助消化，但过量食用不仅会加重体内寒气，还可能引起肠胃不适。一般来说，莲藕一次食用200~300克即可。
原料
莲藕，水梨，红辣椒，青辣椒，山芹菜，红枣，白芝麻。
做法
1、莲藕洗净去皮，切成薄片，用淡盐水浸泡30分钟；
2、锅里加清水，烧开，将莲藕放入焯水；
3、捞出，用冷水冲洗，沥干水分；
4、将调好的酱汁倒入，搅拌均匀，撒上芝麻即可。
原料
莲藕250g，花生100g，红枣10个，食盐少许。
做法
1、将莲藕节洗净，切成小块；
2、花生洗净，红枣去核；
3、砂锅内加适量清水，放入食材，武火煮沸；
4、转文火煮3小时，加适量调料即可。
莲藕是生活中常见的蔬菜，含有丰富的营养物质，味道清甜脆嫩，深受大家的喜爱，那么莲藕是荷花的根吗？
莲藕中含丰富的膳食纤维、淀粉，虽能促进食物消化，但对于肠胃不好的人来说，可能会增加肠胃负担，容易引起肠胃不适等。
莲藕性寒，属于寒性蔬菜，并且有通便的作用，腹泻的人食用可能会加重病症，不利于身体恢复。
