藕带口感微甜爽口，形状长长的像筷子，含有丰富的营养物质，常可用来做泡菜食用，那么怎样挑选鲜嫩藕带呢?
1、样子：藕带选购一些比较的粗的，且比较短的，这种的口感要比细的好。
2、颜色：天然的藕带的颜色是带有黄色的，呈现嫩黄色，而且表面带有锈斑，且放置的时间越长的话锈斑生成就越多。如果是被化学物质漂白过的话，藕带的颜色会发白，且白的不正常，而且清洗过后会出现发黄的现象，有可能还会发黑。
3、芽尖：在挑选藕带的时候可以看下顶端的圆尖芽，如果鳞片包头没有分叉破裂，这样的藕带比较的新鲜，且成色是最好的。如果是顶端已经开叉，且鳞片破裂的话这类的藕带不太好。
4、味道：天然的藕带的味道是甜的，如果是被漂洗过的藕带的口味是偏酸性。
不是一个品种。
1.藕带跟莲藕一样都是长在池塘或者河里，而且长在地里的深处需要通过挖掘才能得到。但与莲藕不同的是藕带生长的比莲藕要浅，藕带的上方还是连接着荷花或者是荷叶的。所以比就比较容易弄到。
2.藕带又叫藕心菜，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕(所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎)藕带，又叫藕鞭、藕簪、藕心菜。
1、首先将新鲜的藕带洗净去皮斜着切成段状然后浸泡在水中，以防变色;
2、红辣椒洗净后切成丝状待用;
3、油锅烧热后将辣椒丝、姜丝加入煸炒出香味待用;
4、将泡在水中的藕带捞出沥干后加入到油锅中继续煸炒;
5、加入适量的白醋、食盐、鸡精等继续翻炒均匀后便可装盘食用。
不会上火。
藕带能起到养阴清热、润燥止咳、安神的功效，特别是和花生结合泡制，不仅味道鲜美、营养丰富，日常食用也能起到很好的清热祛痘、滋润肌肤的作用。
