牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质，影响肌肉的生长。
蛋白质和脂肪含量较高的牛肉制品，钠含量很高，容易造成水肿，减肥时不宜多食。
酱牛肉的热量值看上去是很高的，因此，在减肥期间的朋友们还是不要吃酱牛肉了，否则对于减肥是没有好处的，酱牛肉如果多吃的话不但不会起到减肥的作用，而且还会造成水肿，对身体是没有好处的。
酱牛肉的热量(以100克可食部分计)是246大卡(1029千焦)，在同类食物中单位热量适中。每100克酱牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)246.00
碳水化合物(克)3.20
脂肪(克)11.90
蛋白质(克)31.40
纤维素(克)
维生素A(微克)11.00
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)1.25
胡萝卜素(微克)
硫胺素(毫克)0.05
核黄素(毫克)0.22
烟酸(毫克)4.40
胆固醇(毫克)76.00
镁(毫克)27.00
钙(毫克)20.00
铁(毫克)4.00
锌(毫克)7.12
铜(毫克)0.14
锰(毫克)0.25
钾(毫克)148.00
磷(毫克)178.00
钠(毫克)869.20
硒(微克)4.35
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
