三月三要吃荠菜煮鸡蛋，那么荠菜煮鸡蛋有什么功效呢？要怎么做呢？
荠菜煮鸡蛋中主要食材之一就是鸡蛋，而鸡蛋的营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质，因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中，含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，老中青都适合吃。
人们吃荠菜煮鸡蛋的时候，通常会吃鸡蛋，喝荠菜水。其中荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。
喝荠菜煮鸡蛋的水还有平肝止血的功效，因为荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
三月三要吃荠菜煮鸡蛋，那么荠菜煮鸡蛋有什么功效呢？要怎么做呢？
荠菜煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血压的作用，但是食物作用是有限的，不能替代药物治疗。
食材：荠菜100克，鸡蛋6个，生姜一块，红枣10-15颗，白糖适量。
做法步骤：
1.将荠菜摘去老叶，洗净。
2.将红枣洗净，泡发。
3.将姜洗净，切片。
4.将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。
5.将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。
6.将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。
7.最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
食材：荠菜2把，鸡蛋4个，水。
做法步骤：
1.鸡蛋和荠菜一起冷水下锅。
2.加了水以后大火煮开转小火煮5到10分钟即可。
