荸荠不论是生吃还是熟吃，味道都是很鲜甜的，而且有很好的润燥作用，荸荠熟吃可以搭配鸡肉一起熬汤，那么荸荠鸡汤怎么做好吃呢?
主料
土鸡1只、荸荠200克、花生100克。
辅料
盐适量、生姜适量、醋适量、料酒适量。
做法
1.土鸡一只收拾干净。
2.花生浸泡，荸荠洗净，生姜拍碎。
3.荸荠去皮用盐水浸泡一下。
4.将收拾干净的鸡放入电压力锅内胆，加入水。
5.放入姜片。
6.放入浸泡好的花生。
7.放入荸荠。
8.加入一点白醋和料酒。
9.电压力锅通电，选择靓汤程序，结束后泄压开盖，加入适量盐调味即可。
这道汤清淡可口，爽脆润滑，营养丰富，有清热润肺，利气的作用，非常适合在干燥的秋季食用。
荸荠花生和鸡一起清炖，荸荠微微的甜味和鸡肉的鲜味，清淡滋补。有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用，滋补的同时也可以润燥，还可以促进大肠蠕动，减少便秘的发生。
1、荸荠的表皮泥土比较多，可以将它放入清水中先浸泡一段时间，随后用刷子刷一刷，再将它放入盐水中浸泡，再用清水清洗一番就可以了。
2、等荸荠清洗好了之后，将荸荠放入锅中，还要加入适量的清水。
3、用大火煮开，等水沸腾了，就可以将火候转小，慢慢的炖着。
4、等荸荠煮熟了，最后当锅中的水差不多快没了，这个时候晃晃锅，让荸荠很好的将汁液吸收了，等水分没了，这样煮出来的荸荠就会特别的甜。
5、等荸荠的温度降下来之后，就用凉白开冲洗下。
6、这时再将它放入阳光下晾晒一会儿，吃的时候，直接削皮就可以了。
荸荠属于凉性食材，虽然有通便利尿的功效，日常使用还可以促进肠胃的消化，但是如果过度的使用，体内寒气过重，肠胃负担增加，就会造成肠胃的不适。情况严重可能会引起腹泻，消化不良的病症。另外荸荠皮上可能会有生物排泄物，化学物质或者寄生虫和细菌。过量食用可能会导致其中的细菌进入人体的肠胃粘膜上造成肠胃的疾病和浮肿。每天不宜多吃，保持在十个左右，保持良好的润肠去火功能，更好地促进身体的健康发展。
