凉薯味道清脆，含有维生素、淀粉及膳食纤维，有较高的食用价值，那么，凉薯能生吃吗？
可以生吃。
凉薯中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、糖类、矿物质等，是营养丰富的一种食物，肉质洁白，口感脆甜多汁，洗净就能生食，但要注意，生凉薯不宜多吃，以免加重体内寒气，引起肠胃不适。
因人而异。
凉薯中含有大量的糖分，味道甘甜，外形和红薯、雪莲果等相似，口感脆脆甜甜的，咬起来有甘甜的汁水流出，生活中很多人都喜欢吃凉薯，其不仅可以当做水果食用，还能炒菜、炖汤和凉拌，有多种多样的吃法。
能辅助减肥。
凉薯中含有大量的水分及膳食纤维，食用后可以增加饱腹感，并且热量较低，100克凉薯的热量为55大卡，属于低脂肪、低热量、高纤维的食物，适合减肥期间食用，另外，凉薯中含有黏液蛋白，可以促进脂肪的分解，有利于减肥。
凉薯营养丰富，含有多种维生素，尤其富含维生素C，维生素C有抗氧化的作用，能美容养颜、抗衰防老，而且凉薯中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能推动肠胃蠕动，有利于体内废物的排出。
凉薯是常见的凉性食物，有清热去火、生津止渴的功效，炎热夏季食用还能消暑除烦，对于咽喉肿痛、烦热口渴、大便秘结等症状，有一定缓解作用。
凉薯味道清脆，含有维生素、淀粉及膳食纤维，有较高的食用价值，那么，凉薯能生吃吗？
清炒凉薯
原料
凉薯、胡萝卜、食盐、葱、蒜、食用油
做法
1、将凉薯洗净，沥干水分，去皮切成细丝状；
2、将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝备用，葱蒜洗净切段；
3、锅中加入食用油，烧热后放大蒜爆香，加胡萝卜翻炒；
4、放入凉薯进行煸炒，加入清水闷煮，加食盐调味，撒上葱花即可。
