绿豆汤是夏天常见的消暑食物，但是夏天气温高，喝不完的绿豆汤也容易变质，绿豆汤隔夜能喝吗？
隔夜可以喝。
一般情况下，绿豆汤隔夜如果没有变质的话是可以喝的，最好是能放在冰箱内保存，而且保存的时候最好是用保鲜膜将装有绿豆汤的碗包好，以免细菌滋生，如果室温不高的话可以直接放在屋子里。第二天喝之前要确保绿豆汤没有变质，然后加热后才能喝。
绿豆汤隔夜还是有营养的，营养可能有一定程度的损失，但是绿豆汤可能会有细菌等有害生物滋生。
绿豆的营养成分比较丰富，但是体质虚寒的人群建议不要过多饮用，否侧可能会导致腹泻，隔夜的绿豆汤建议不要饮用，因为绿豆里面的蛋白是球蛋白类，而不是白蛋白类，煮烂过一次的绿豆蛋白已经分解，如果再加热饮用的话，没有了营养价值。
绿豆除了富含丰富的维生素和矿物质，其中主要的活性解毒成分为多酚类物质，这种物质极易氧化，且绿豆中维生素B族和维生素C也容易久置于空气中分解破坏，保存方式不当，其中的铁元素和鞣酸发生结合，产生褐变导致营养降低，只能说隔夜的绿豆水营养价值大打折扣，但并非完全没有营养。
一般熟的食物隔夜后很可能营养会大量流失，而且很容易滋生细菌，就算是放在冰箱里面，也是很容易滋生细菌的，夏天温度也较高，食物很容易变质，有些熟的食物如果放到第二天可能会产生致癌的物质，所以说明东西最好都吃新鲜的，绿豆汤想喝的时候再煮，一次不要煮太多，也不要嫌麻烦。
本身绿豆是寒性的食物，吃多了也不好，根本不能每天都喝，所以不要今天喝了明天又喝，最好是一个星期喝两到三次，特别是身体不是很好、体虚体寒的人尽量少喝绿豆汤，就算是夏天再热也要少喝，喝了很可能会导致腹痛和腹泻。
