现在正是莲子上市的季节，我买了很多鲜莲子回来吃，后来听人说新鲜的莲子也可以用来煲汤，想请问一下新鲜的莲子要怎么煮汤？
现在正是莲子上市的季节，我买了很多鲜莲子回来吃，后来听人说新鲜的莲子也可以用来煲汤，想请问一下新鲜的莲子要怎么煮汤？
新鲜莲子的食用方法有很多，煮汤就是其中比较常见的一种，它既可以与银耳、雪梨、冰糖、红枣、桂圆、枸杞等食材煮成清热降火的甜汤食用，也可以加入鸡肉、排骨、瘦肉、猪蹄、猪肚等食材中煮成滋补养生的咸汤，根据自己的喜好进行选择即可。
建议去皮更好。
新鲜的莲子表皮颜色翠绿，其中虽然有一定的营养成分，但是煲汤时建议将外皮剥掉会更好，若是莲子不去皮的话，其甘甜清香的口感很难通过外皮溶入到汤汁中；而且莲子外皮味道偏涩，口感并不好，一起煲汤反而会影响汤的口感，因此一般建议新鲜莲子煲汤时将皮去掉会更好。
可以去芯，也可以不去。
新鲜的莲子芯中含有丰富的维生素等营养成分，而且还具有较好的清热降火作用，与莲子肉一起煲汤可以增强汤的营养价值，不过，莲子芯的味道很苦，与莲子肉一起煲汤的话有可能会导致汤的味道发苦，如果不介意这种口感的话，可以不去芯，直接煲汤即可；若是比较注重口感，建议将莲子芯去掉后再煲汤会更好。
根据自己的喜好决定。
如果想保留新鲜莲子原本脆嫩多汁的口感，那么建议莲子煲汤时不要过早放，在出锅前20分钟左右放入即可；若是比较喜欢口感软糯的莲子，那么在煮汤的时候就可以与其他食材一同放入，将它煮至软烂即可。
1-3小时不等。
新鲜莲子煮汤的时间与所搭配的食材有很大的关系，如果是与银耳、红枣、雪梨等食材做甜汤的话，一般只需要四十分钟到一小时左右即可，因为这类食材容易熟，煮久了反而会影响其营养价值；若是与排骨、瘦肉、鸡肉等肉类食材一同煮汤的话，一般可能需要2小时以上，因为这类食材比较难煮烂，而且煲煮时间越久，滋补作用越强，越容易消化。
