最近是莲子上市的季节，我和家人出去玩的时候买了很多的新鲜莲子回来吃，但是买的有些多，暂时吃不完，想请问一下新鲜莲子要怎么保存好？
最近是莲子上市的季节，我和家人出去玩的时候买了很多的新鲜莲子回来吃，但是买的有些多，暂时吃不完，想请问一下新鲜莲子要怎么保存好？
新鲜莲子最常见的保存方法就是直接将它置于阴凉通风处存放，避免阳光直射即可，一般这样可以保存3-5天左右，但是要注意这种保存方法只合适带莲蓬没有剥出来的莲子保存，若是已经莲子已经从莲蓬里剥出来的话，那么就不适合这种方法了，因为其中的水分会很容易流失，保存一段时间后莲子会迅速干瘪，口感变差。
如果新鲜莲子暂时吃不完的话，还可以将它装入保鲜袋中置于冰箱保鲜存放，冰箱保鲜层温度低，水分多，空气流动性大，将莲子放入其中可以最大程度的保持新鲜，一般可以保存7-10天，但是保存时间越久，莲子中的营养成分流失得就越多，口感就越长，因此建议新鲜莲子最好是尽早食用。
若是新鲜莲子的量比较多的话，还可以将它装入保鲜盒中，置于冰箱冷冻层存放，因为冰箱冷冻层温度比较低，可以大大延长新鲜莲子的保存时间，大约可以保存半年，如果保存得比较好，可能还能保存得更久，吃之前放在常温下解冻即可。但是也由于冷冻层温度较低，会破坏莲子中的组织结构，其口感会产生变化。
除了以上几种方法之外，还可以将莲子晒干保存，其中的水分蒸发后，莲子的保存时间就能到大大延长，但是莲子晒干后由于质地坚硬，就不能直接食用了，只能用来煮汤、煮粥等食用。
1、将莲子从莲蓬中剥出来。
2、然后去掉绿色的外衣，注意不要破坏莲肉。
3、然后将白嫩的莲肉置于烈日下晾晒，直至完全干燥即可。
4、也可以将它放在烘干机中烘干。
5、将干燥的莲子装入干净的自封袋中，密封严实。
6、置于阴凉通风处或冰箱冷藏保存即可。
新鲜莲子的食用方法有很多，最常见的就是直接食用，这样可以最大程度的减少营养成分的流失，同时它还可以用来煮粥、炖汤、做糖水食用。
材料：银耳、莲子、枸杞、冰糖。
做法：
1、将银耳泡发，洗净，撕成小朵备用。
2、银耳放入砂锅中，注入适量清水。
3、开大火煮沸，然后转小火炖至软烂。
4、莲子去外皮洗净，和枸杞一同放入锅中。
5、再煮10-15分钟左右。
6、最后加入适量冰糖调味即可。
