杨桃是中国南方地区的特产水果，在我国产量相对比较少，所以有很多人对杨桃不是很了解，那么杨桃什么时候成熟呢？
7-12月份。
杨桃原产于马来西亚、印度尼西亚，广泛种植于热带地区，在我国广东、广西、台湾等地也有种植，杨桃的成熟时间与其品种、生长环境等多种因素有关，一般杨桃的果期都比较长，在每年的7-12月份都有成熟的杨桃，最佳的食用时间是在7-9月份。
黄色或暗红色。
杨桃在生长过程中一般会有三种颜色，绿色、黄色、暗红色，如果杨桃的果皮颜色比较绿的话，则多表示杨桃的成熟度不够，成熟的杨桃颜色一般多为黄中带绿或明黄色，成熟度较高的杨桃会呈现暗红色，这样的杨桃通常口感也会比较好。
可以吃。
没有完全成熟的杨桃中的营养成分与成熟杨桃之间并没有区别，也是可以食用的，但是不熟的杨桃中的有机酸和草酸含量较高，吃起来口感会比较酸涩，很多人都无法接受，而且如果食用过多的话，还容易引起肠胃不适，因此一般建议吃成熟的杨桃会更好。
在合适的温度下，杨桃可以产生乙烯促进自身成熟，因此建议可以将没有成熟的杨桃用袋子装好，系紧口，置于常温下保存几天后杨桃即可成熟。
苹果可以释放出大量的乙烯，是一种天然的催熟剂，将没有熟的杨桃与苹果放在一起，系紧袋口，一般放1-2天杨桃就可以被催熟。
杨桃在市面上比较少见，所以很多人都不太会吃杨桃，而杨桃的吃法不正确的话，它的口感就会非常酸涩，让人难以接受，下面介绍一下杨桃的正确吃法。
步骤：
1、先将杨桃的外皮清洗干净，特别是缝隙处。
2、然后削去杨桃的硬边，一般这个部位口感很涩。
3、再将杨桃切成薄片，置于盐水中浸泡。
4、将杨桃片捞出即可食用。
5、如果还是觉得味道很酸的话，还可以将杨桃片蘸取蜂蜜或白糖食用。
