皮蛋是生活中常见的食材，很多人都喜欢吃皮蛋，我最近在减肥，吃皮蛋会胖吗？食物都有食用禁忌，吃皮蛋的禁忌是什么？
适量食用不会发胖。
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡，在同类食物中单位热量适中，适量食用不会发胖，皮蛋中含有较多蛋白质和脂肪的蛋类制品，胆固醇含量很高，不宜过多食用，每周吃1-3次左右为宜，减肥期间最好慎食。
皮蛋可以直接剥开了吃，也可以做成凉拌。凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
推荐食谱：皮蛋瘦肉粥
主料：大米150g，皮蛋2个，猪瘦肉90g。
辅料：盐适量，鸡精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水适量。
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋剥皮，切成小丁。
5、粥煮开后锅盖挪开一些，留出缝隙，煮至10分钟左右，粥水渐浓后，拿开锅盖，不时用勺搅动。
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8、粥煮得米完全熟透，粥水也比较稠后，放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
皮蛋中含有一定量的铅，如果经常食用或者多吃的话，可能会对身体造成一定的伤害，具体表现为失眠、贫血、注意力不集中、思维缓慢等。尤其是对于青少年而言，铅在体内会取代钙质，引起缺钙等现象。
最好是要购买正规渠道的皮蛋，选择含有QS标识的可靠品牌，这样食用起来的皮蛋才有品质保证。
