南瓜也是常见的蔬菜，大多品种个头较大，味道甘甜，质地软粉，果肉是橙黄色的，富含较多的果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素等营养成分，但据说吃多了南瓜脸会发黄，这是真的吗？
是的。
正常食用南瓜脸不会变黄，但是南瓜里含有很丰富的胡萝卜素，每百克南瓜的胡萝卜素含量高达3100ug，短时间内摄入太多胡萝卜素，人体代谢不掉，血液中的含量过高，就会导致皮肤变黄，称为胡萝卜素血症，发黄的部位以手掌、足底最为明显，其次是面部、耳朵后面，严重的患者者可累及全身皮肤，容易被误判是发黄疸，或者得肝病。
其他可以导致皮肤发黄的食物还有：胡萝卜、橘子汁、空心菜、甘蓝菜、芒果等蔬菜瓜果，这些瓜果都含有丰富的胡萝卜素。
这种情况很容易缓解，在饮食上停止吃橘子、胡萝卜、南瓜、木瓜这类胡萝卜素含量高的食物就可以了，也可以通过喝大量的水将色素从小便排出。
通常一到两周后皮肤颜色就会恢复正常。
贝特胡萝卜素是一种天然色素，吃多了会蓄积，造成皮肤变黄，不过大家不要担心，一般过几天色素就会被身体自然地代谢掉，并不会对身体产生健康类的影响。
南瓜一天一个人食用100克以下较为合适。
南瓜性温，不宜多吃，多吃会改变体质，变得燥热，容易上火长包，口腔溃疡、扁桃体发炎、嘴角起皮等。吃100克左右，既可以得到南瓜的好处，又不影响身体，而且控制好食用量，也能避免吃南瓜变黄，千万不要每天把南瓜当做主食，隔个几天吃一次比较适宜。
1、对南瓜过敏的人群不能食用南瓜，南瓜虽然不是常见过敏原，但是有些人体质特殊，吃南瓜的时候会过敏，出现红肿、水肿、荨麻疹等症状，所以对南瓜过敏的人群不能吃南瓜。
2、胃热炽盛、气滞中满、湿热气滞的人群应该少吃或不吃含有南瓜的食物和南瓜，因为南瓜性温，容易导致燥气，又有滞气的作用，会加重胃热、湿热和气滞的症状。
