羊肚菌是我平时很喜欢吃的蘑菇种类，昨天准备弄羊肚菌吃的时候发现家里的羊肚菌发霉了，干羊肚菌发霉还能吃吗？
干羊肚菌发霉不建议食用。
干羊肚菌营养丰富，因此被霉菌滋生之后很容易出现发霉变质的情况，一旦出现发霉的情况，通常会有大量的细菌代谢物产生，有些是有毒性或者致泻作用的，因此干羊肚菌发霉了不建议食用。
新鲜干羊肚菌不是很好保存，通常需要将水分擦干之后放在保鲜袋中，然后放在低温通风的地方保存即可。
干羊肚菌干含水量低，可以直接放在密封的罐子里保存，隔一段时间晒一下，就可以了。
新鲜干羊肚菌保存1到5天，不是问题，只是需要注意在保鲜袋中有水汽的时候将袋子擦干。
干羊肚菌干可以放在密闭的环境中保存，含水量低，很容易保存3个月以上。
1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏的人。
4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。
