桃胶是我们生活中滋补食材，具有较高的原因价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处，通常在吃之前都需要进行泡发，那么怎么桃胶泡发脆的好还是粘的好？桃胶炖不烂什么原因？
粘的好一些。
桃胶是从桃树皮上分泌出的红褐色或者是黄褐色的物质，其中含有大量的半乳糖、鼠李糖以及α-葡萄糖醛酸等营养成分物质，这些物质泡发之后是比较粘的，并且相对来说成分含量越多，桃胶泡发出来就越粘，这样的桃胶营养价值也会高一些，反之则比较脆，营养价值较低。
正常情况下桃胶在吃之前都是需要进行泡发的，因为市场上的桃胶都是干制品比较坚硬，直接煮是很难被煮烂的，所以桃胶煮不烂，很有可能是因为泡发的时间不够长。
目前市场上的桃胶种类比较多，质量也是参差不齐，其中质量不好的桃胶里面会有添加一些化学成分，比较难被煮烂，并且食用之后对人体的健康也具有一定威胁，所以桃胶要是煮不烂，很有可能是因为桃胶的质量不好。
桃胶可以保存的时间比较长，所以市场上大部分的桃胶很有可能已经存放了很久，这就会使得桃胶中存在大量的空气，从而导致桃胶比较坚韧，因此煮起来不宜烂。
还是建议泡一下比较好。
桃胶重要中从桃树中分泌出来的，并且期间还会经过一系列的加工，其中含有较多的杂质，直接煮容易对人体的健康造成伤害，一般情况下桃胶吃之前，还是建议先进行泡发会比较好。
建议泡发10小时左右即可。
桃胶的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有一定的帮助，由于桃胶比较坚硬，吃之前需要进行泡发，桃胶泡发的时间最好是使用冷水泡10小时左右，然后将其洗干净煮熟即可。
1、首先取桃胶适量的桃胶，放进一个容器中。
2、之后往其中加入适量的冷水。
3、浸泡大约10个小时左右。
4、泡开后，再将桃胶的杂质清理掉即可。
