中午去市场购买了一些干木耳，打算晚上制作卤木耳食用，而一不小心卤多了没有吃完，那么卤过的木耳能过夜吗？木耳过夜吃了会中毒吗？下面我们一起看看吧！
看情况。
卤过的木耳本身含有较多的水分和营养成分，容易滋生细菌等微生物，会出现异味等变质情况，而将卤过的木耳存放在冰箱中，能够抑制细菌等微生物的滋生，对食材的保鲜有所帮助，因此过夜后还能食用，只是口感不如新鲜的好。
若是将卤过的木耳存放在室外保存，温度变化多端，并不利于食材的保存，过夜之后不仅会滋生细菌等大量有害物质，出现异味等变质情况，还会流失大部分营养成分，不宜继续食用，以免对人体健康有所影响。
不一定。
若是将木耳在冰箱中保存妥当的话，过夜后食用并不会有很大问题，也不会出现中毒的情况，只是口感上没有新鲜木耳那么好。
若是将木耳存放在室外，过夜之后食用少量且身体素质较好，一般并不会有很大问题，若是食用过多且本身身体素质较差，那么就会出现恶心、腹痛等中毒情况，这时建议立即停止进食，前往就近医院进行检查并治疗。
跟保存的环境有一定关系。
若是将炒熟的木耳存放在冰箱冷藏区，一般可保存1-2天，在这期间食用木耳并不会对自身健康有所影响，只是营养成分和口感会有所降低。
若是将炒熟的木耳存放在室外，一般可保存2-5小时，温度越高保存的时间越短，具体看木耳有无异味、腐烂、发白等变质情况。
卤过后的木耳建议按照以下方法保存。
1、将卤过的木耳夹出，去除多余的水分。
2、然后放入碗中，用保鲜膜密封住碗口。
3、接着存放在冰箱冷藏区即可。
煮：避免与味道过大的食物，比如：榴莲等食材，一同存放，以免出现串味的情况，影响食用口感。
