绿豆汤是一款简单的汤品，制作非常简单，但是往往简单的汤品，需要注意的细节就很多，那么绿豆汤小火还是大火呢？
小火。
绿豆汤在熬煮的时候小火和大火都是需要用到的，但是大多数时间都是采用小火进行熬煮，具体可以根据熬煮的方式来判断。
一般是用大火将绿豆水烧开，然后再用小火进行熬煮，因为绿豆质地相对比较坚硬，大火熬煮的速度虽然快，但是不能够很好将绿豆给煮透，而且还要经常加水，反而会影响绿豆汤口感。
而采用小火的话，其煮制的速度虽然慢，但是可以将绿豆慢慢的熬煮透，最大限度让绿豆出沙，可以将绿豆汤熬煮得口感十分的绵软好吃。
至少30分钟。
绿豆汤采用小火熬煮的话，要在烧开之后，至少熬煮30分钟以上才可以，只有将绿豆慢慢熬煮出来，其出沙率才会高。
熬煮的时间太短的话，其是不能够很好的将绿豆熬煮熟透的，其口感是比较差的，所以采用小火至少需要熬煮30分钟。
但是需要注意的是因为采用小火熬煮的时间比较长，所以需要盖上盖子进行熬煮，这样可以防止绿豆中的营养成分氧化，使得营养价值降低和颜色褐变。
根据自己的需求。
绿豆汤煮开花和不开花都是可以的，可以根据自己对于绿豆汤的需求和喜好来决定，若是喜欢口感比较绵软的绿豆汤，想食用绿豆和绿豆汤的话，则熬煮开花会更加适合，开花之后出沙率高，口感比较好。
若只是想要清热消暑的话，那么其不开花就是比较好的选择，不需要食用绿豆，只需要食用绿豆汤即可。
可以。
绿豆汤煮久了还是可以喝的，只是其清热解暑的作用会下降而已，因为长时间的煮制会导致绿豆中的酚类物质氧化，而酚类物质又是起到清热解暑的重要物质，当酚类物质下降时，其清热解暑的作用也就会下降。
煮出绿豆皮。
因为绿豆汤中清热的物质都在于绿豆皮，绿豆皮起到的清热作用是最为强盛的，所以要煮出绿豆皮且防止其营养丢失，才是能够煮出最清火的绿豆汤。
其需要注意的有两点，一个是要防止氧化，二个是要将绿豆皮煮出来，煮制时间不宜太长，也不宜太多。
