韭菜是一种很常见的绿色蔬菜，其营养价值高，口感清甜，但这种蔬菜也不能多吃，不知道韭菜一个人吃多少合适呢？
一天吃100克左右韭菜比较合适。
韭菜味辛、性温，含有丰富的胡萝卜素、硫化物、维生素A、锌元素、钾元素、也算、膳食纤维等营养成分，适量吃可开胃消失、温中行气、润肠通便，但吃多易加重体内热气，刺激肠胃出现不适现象，加上《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每天摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜应占二分之一，所以韭菜在一天当中的蔬菜里吃100克是比较合适的量。
韭菜一天吃一顿是比较合适的，经常适量吃还可以起到以下保健作用，但不宜吃多，否则容易出现腹泻、腹痛、消化不良、上火等不适症状。
韭菜含有植物性芳香挥发油，这种物质闻着特别香，可从嗅觉上提升人的饮食食欲，再加上韭菜味道甘甜，吃后能增加胃酸分泌，帮助消化，适宜积食不消、食欲不振的人食用，可以改善食欲不振、不思饮食的现象。
韭菜含有丰富的粗纤维，这种植物膳食纤维吃进人体后，可以有效地促进肠胃蠕动，增加大便含水量，帮助粪便从体内尽快排出，减少毒素在大便肠道中的停留时间，能有效预防便秘，起到润肠通便排毒的功效。
中医里记载韭菜入肝、胃、肾经，食用对肾有补益作用，能补肾养身，有效防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾虚病症。
韭菜含有的硫化合物具有杀菌消炎的作用，常吃可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌与金黄色葡萄菌的生物活性，起到增强抵抗力，预防疾病的作用。
在《本草经疏》中说到：“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。”可见韭菜具有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
早上吃最好。
1、韭菜性温，早上吃可温补身体。
2、早上肠胃里胃酸浓度较高，消化吸收快，对于韭菜含有的维生素A、锌、钾、胡萝卜素、钙、叶酸、蛋白质、膳食纤维等营养成分，能够快速的吸收并利用。
3、早晨刚起胃口不是很好，韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，能增进食欲。
4、韭菜还可通便，早上吃有利于排出大便，避免早上排便困难的现象。
建议：早上吃水煮的韭菜鸡蛋饺子或是煎制的韭菜鸡蛋饼都非常不错。
不建议吃。
韭菜味辛、性温，食用可增加体内的燥热之气，如本身体质就属于偏热的人群或是正处于上火期间的人，最好不要吃韭菜，否则会加重自身上火的现象，可能诱发口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、小便短赤、心烦失眠等症状，建议内热的人多吃一些海带、绿豆、菊花、梨、苦瓜、等性味寒凉的食物调理。
