糖醋蒜是一种非常开胃、可口的小吃，很多人都喜欢吃，而且糖醋蒜的腌制方法也是很简单的，那糖醋蒜需要放在什么温度下腌制呢？
20℃左右。
糖醋蒜腌制时温度不宜过高也不宜过低，高了的话容易滋生细菌使糖醋蒜出现变质的现象，而太低的话又会抑制糖醋蒜的发酵反应，延长糖醋蒜的发酵时间。
一般建议温度在20℃左右是比较适合糖醋蒜的发酵温度，在这个温度下进行腌制的话既能保证糖醋蒜的腌制时间不会太长，也能防止糖醋蒜因为温度过高而产生变质，能够保存较长的时间。
视温度而定。
糖醋蒜里面的大蒜和醋都有一定的消毒杀菌能力，在腌制方法操作正确的情况下，一般来说置于常温下腌制是不会坏的；但如果温度实在太高的话，建议还是将糖醋蒜置于冰箱中冷藏腌制，能够避免糖醋蒜出现变质的情况。
但是要注意的是虽然冰箱的低温条件可以抑制细菌的生长和繁殖，但也同时会抑制糖醋蒜的发酵反应，所以腌制时间相对来说会有所延长，大约需要20天左右。
阴凉、通风处。
正处于腌制中的糖醋蒜置于常温下阴凉、通风处保存都是最好的，这样腌出来的糖醋蒜也会更加入味、好吃一些。
所以如果环境温度不高的话建议还是将糖醋蒜置于常温下腌制，腌制的容器需要无油无水，而且同时也要注意腌制的汤汁需要没过大蒜的顶部，使大蒜全部浸泡在汤汁中，这样才能使大蒜更好地发酵，腌制出来的糖醋蒜也会更加好吃。
阴凉、通风处。
腌制好之后的糖醋蒜建议可以就浸泡在汤汁里置于常温下阴凉、通风处保存，而如果放在冰箱里面，经常打开盖子取用的话，就不可避免地会使糖醋蒜吸收冰箱里面的异味，容易使糖醋蒜的口感下降。
所以环境温度不高的话建议还是将腌制好的糖醋蒜置于常温下保存，但也要注意糖醋蒜需要全部浸泡在汤汁里，每次取用的时候都要用无油无水的筷子，取用后及时地盖好盖子。
