皂角米是一种非常有地方特色为的食物，它煮出来的话味道比较软糯，吃起来比较香甜，那么新鲜皂角米可以生吃吗？皂角米怎么做好吃？
可以，不过口感不是很好。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，一般是生长在我国的云南、贵州等地方。皂角有微毒的，但是毒性很小，对于人体的刺激不是很大，如果是生吃的话不会引起中毒反应，只是口感很差，吃起来也不是很好吃，如果是要拿来煮的话，可以尽量煮熟一点。
变成半透明胶质状即可。
皂角米放水加热会变得膨胀，呈胶质半透明状态，香糯润口，但是如果是没有煮好的话，一般是黄色、淡黄色或者其他的颜色，而且透明度也不高，煮出来的口感也没有香糯的感觉，这时候可以选择再煮一会，等到已经煮成半透明状态，说明就是煮好了。
皂角米可以和西米露一起煮，两者同属于比较香甜软糯的食物，在一起煮的话，不仅可味道很好，而且同样软糯的口感，吃起来也比较美味。
材料：西米、皂角米、椰汁
做法：
1.先将皂角米用冷水泡发，然后再开火煮好，将煮好后的皂角米先捞出备用。
2.西米清洗好，然后将清洗好的西米放入装有水的锅中，边煮边搅动，防止西米糊锅，煮到直到西米完全透明，就是煮好了，然后再将煮好的西米用冷水冲好后待用。
3.将皂角米和西米一起倒入碗中，加入椰汁搅拌就可以吃了。味道十分软糯，还有着椰汁的清甜，可以休闲时候来吃一点，放松心情。
皂角米中含有丰富的氨基酸，尤其是人体必需的氨基酸，这些氨基酸是人体重要的组成部分，可以为人体提供多种用处，还可以一定程度上提高身体的免疫力，有利于抵抗外来疾病的侵扰。
皂角米有很好的润肠通便作用，可以治疗便秘，因为皂角米中含有丰富的植物纤维，可以起到很好的促进肠胃蠕动的功能，这样可以使肠胃蠕动加快，减少在肠胃内的积食，有利于缓解便秘。
皂角米中含有丰富的植物胶原蛋白，可以给皮肤提供很好的营养，对于女性来说，可以起到很好的美容养颜作用。
