在吃刺身的时候都会配上一点柠檬，那这个柠檬是怎么用的呢？又是为什么大家吃刺身的时候会习惯蘸芥末呢？
去外面日料店吃刺身的时候都会配上一点柠檬，这个柠檬是用来挤出汁滴在刺身上的。
1.因为生的刺身可能会带有一定的腥味，而柠檬自带一股清新的香气，如果能在刺身上滴几滴柠檬汁的话就能帮助去除腥味，并且还能使刺身的口感更好。
2.柠檬汁中含有丰富的有机酸成分，这些酸性物质能够帮助分解肉类纤维，如果在刺身上滴上一定柠檬汁的话能使得刺身的口感吃起来更嫩。
1.芥末具有一定的杀菌作用，因此一直以来人们就喜欢将刺身等生鱼片跟芥末一起蘸着吃，这样就能够帮助杀死刺身中可能含有的寄生虫。
2.芥末的味道辛辣，十分的刺激舌头，如果将刺身和芥末一起吃的话对舌头味蕾造成刺激，使得唾液分泌增加，从而能够帮助增加食欲，并且还能使刺身的口感变得更好。
刺身因为都是生的，因此在保存方面一定要多加注意，不然温度一高的话生鱼肉当中的某些营养成分就会受到破坏，且温度过高的话刺身还容易坏掉。将刺身放在冰上面的话能使得刺身保持新鲜。
日料店的刺身下面一般都会铺大量的冰，这也是为了让刺身的量看起来更多，看起来更加的高级，从而能起到一个装饰的作用。
可能会含有寄生虫。
刺身一般都是生鱼片，因此里面是可能会含有寄生虫的，如果食用了这种带有寄生虫的刺身的话，就很容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。如果担心刺身有寄生虫的话，建议要去那种正规的餐饮店食用或者是去正规超市购买，因为一般这种正规渠道下的刺身产品都会经过检疫，一般都不会含有寄生虫。另外还可以将刺身和芥末一起蘸着吃，这样也能起到一定减少寄生虫的几率。
