我平常吃的人参一般是干人参片，很难有新鲜的人参吃，然而昨天朋友买了些人工种植在山里的人参，我买了一根，那么这鲜人参可以保存多久呢？
视情况而定。
如果鲜人参常温放置的话，所含水分较多，容易发霉变质，最多只能保存3天，而用保鲜膜包好放冰箱冷藏的话，低温环境一般能保存到1周左右，而用真空包装等特殊方式的话，保存时间会更加延长，可放月余以上，不过随着放得时间越长，变质风险也就越大，营养也会慢慢流失，因此最好是趁新鲜食用。
1.在鲜人参表面微微喷洒点水用密封袋小心装好，不要损坏须根。
2.封好口，用牙签在袋子上扎几个小孔通气，然后放在冰箱冷藏层保存即可。
1.用青苔包裹住鲜人参，在表面撒上充分的水，保持青苔湿润。
2.把人参装到容器里，将容器存放在阴凉通风处即可，这种方法最多可保存14天。
将鲜人参表面的泥土用软毛刷刷洗干净，然后放到高浓度白酒中浸泡，这样一般可以保存几个月甚至一年。
如果发霉程度比较严重，那么这样的人参一般是不建议再食用的，但是只有局部发霉的话可以这样继续食用：
1.将鲜人参用水冲洗表面的泥土，用小刀将霉变的部分切去。
2.将鲜人参放太阳下晒干，或者烘干机烘干。
3.将烘干的人参仔细保存好，或者直接用来泡酒，放酒里保存。
1.准备均匀大小的人参1-2支，白酒1200ml，将新鲜人参洗干净用干布擦干水分，然后再放到太阳下晒干。
2.用布袋将人参装好，放入白酒中浸泡数日，将酒和布袋放砂锅上小火慢煮，煮至酒只剩500-700ml之后再关火放冷。
3.将酒和纱布袋放入密封性好玻璃瓶中，密封保存一个月后再饮用。
