醋泡姜是生姜常见的一种吃法，具有较高的保健作用和食用价值，很多人都喜欢吃，但家里的生姜用醋泡了三年，那么生姜用醋泡了三年还能吃吗？
不建议吃。
虽然说生姜用醋泡虽然说生姜和醋都具有较强的杀菌能力，不易滋生细菌微生物，但保存三年时间，一般都已经出现了变质，而变质的食物不仅失去原有的食用价值，还会产生有害物质，食用后会对身体健康不利。
并且醋是一种发酵的酸味液态调味品，生姜被浸泡的时间过长时，原有的成分都会被醋稀释分解，即便没有发生变质，其食用的味道也会发生改变，并且功效也会大大下降，所以生姜用醋泡了三年后，不建议吃。
生姜在中医上性味辛、温，归肺、脾、胃经，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，而醋在中医上的性味酸苦、温，入肝、胃经，有散瘀、止血、解毒、杀虫的功效，将生姜用醋泡制后，生姜会渗入醋的有效成分，不仅可以缓解生姜的辛辣之气，使生姜食用的口感更丰富，还可以使生姜的功效作用更强，对身体健康的益处大大增加。
有一定作用。
虽然说生姜和醋都不具备减肥的作用，但减肥主要是将机体多余的能量消耗，而生姜泡醋食用后，其中的姜辣素、酸性物质等成分，可以加快机体的新陈代谢，提升体内的食物和脂肪分解速度，从而消耗机体更多的能量，所以生姜泡醋对减肥来说也有一定作用。
一个星期左右即可。
由于醋属于一种渗透性较强的液态，要是将生姜浸泡的时间过长的话，反而会导致生姜中的有效物质被渗出过多，而醋中的酸性成分过多，要是直接将泡姜的醋食用，反而会刺激机体消化液分泌过多，从而损伤肠胃的现象发生，所以生姜泡醋在一个星期左右吃最好。
