百合是生活中一种常见的蔬菜，其中含有非常丰富的营养成分，但是百合在保存的过程中很容易长芽，那长芽的百合还能吃吗？
发芽的百合最好不要吃。
百合的品种比较多，而部分品种的百合本身具有一定的毒性，因此不能随便食用不明品种的百合，而且也不是所有人都适合食用。
如果百合已经长芽了，那么其中所含的一些成分可能会发生变化，而且百合中所含的大部分营养物质也都已经被芽所吸收，为了避免不良反应的发生，建议最好不要再继续食用。
可以吃。
百合中间的芯并不含有毒性，想吃的话是可以吃的，而且百合芯中也同样含有非常丰富的营养物质，因此一起吃下去的话对人体来说营养价值会更高一些。
百合中含有非常丰富的水分、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，平时适当地吃一些百合的话可以为人体补充多种营养物质，对人体维持健康的状态来说是有一定帮助的。
不利于身体健康。
虽然鲜百合中含有较多的营养物质，但是任何食物吃多了都会对身体健康产生一定的影响，因此鲜百合吃多了的话是不利于身体健康的。
而且鲜百合的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，如果食用过多鲜百合的话，对于一些脾胃功能不是太好的人群来说就有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，因此建议适量食用即可。
百合中含有较多的水分，如果将其直接置于常温下保存的话会很容易滋生微生物而发生变质的情况，因此一般建议将其用保鲜膜或保鲜袋包好，再置于冰箱的冷藏室中低温保存，这样才可以使百合保存较长的时间。
因为百合中所含的营养成分也会随着放置时间的延长而慢慢流失，因此建议放在冰箱中的百合一定要尽快吃完。
