山药排骨汤是生活中常见的一种汤品，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，那么山药排骨汤的功效与作用？
山药排骨汤中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、磷脂以及钙元素物质，适量食用可以增强骨骼强度与密度，预防和改善骨质疏松，具有补钙的功效，可以预防老人骨质疏松或者是幼儿佝偻病的发生。
山药排骨汤具有一定强健健体以及滋肾益精的作用，对于肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效；其次加上排骨具有很好的滋养作用，对于体虚者来说，适量食用山药排骨汤是比较好的。
山药排骨汤中山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，属于一种药食同源的食材；排骨富含蛋白质、维生素和矿物质成分，同样具有一定保健脾胃的作用，所以山药排骨汤具有一定健脾养胃的作用。
山药排骨汤的山药含有丰富的皂甙、黏液物质，适量食用具有一定润滑，滋润的作用，可以润肺、养肺阴；而排骨价值较高，对于咳嗽导致的身体虚弱有很好的滋补作用，两者一起炖汤具有一定止咳润肺的作用。
山药排骨汤的山药中含有一定的薯蓣皂，而薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，适量食用可以保健心血管，其次也可以有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病；而排骨中含有大量的不饱和脂肪酸-亚油酸和亚麻酸，这些物质可以降低脂蛋白胆固醇含量，同样可以保护人体心血管，所以山药排骨汤具有保护心血管的作用。
1.炖汤
先将排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉；姜拍松，葱切段；将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：痛风人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
