莼菜有名马蹄菜、湖菜等，嫩叶和嫩茎背后有透明的胶状物质，是一种味道十分鲜美的蔬菜，那莼菜有什么功效与作用呢？
莼菜是属于一种寒凉性的蔬菜，食用后可以有效地降低人体内的热气，对人体来说具有清热解毒的作用，因此对于一些容易上火、口舌生疮、咽喉肿痛的人群来说，平时可以适当地吃一些莼菜，可以起到一定的缓解作用。
莼菜的的口感十分圆融、鲜美滑嫩，其中含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，食用后可以有效地起到具有止呕、止吐的作用，因此对于一些肠胃不适、反胃恶心的人群来说可以适当地吃一些莼菜。
莼菜中含有丰富的膳食纤维素，食用后不仅可以促进肠胃的蠕动，而且还能吸收肠道内的水分，增大粪便的体积，从而可以促进粪便的排出，对于一些便秘的人群来说适当地吃一些莼菜的话，可以起到润肠通便的作用。
莼菜中含有丰富的维生素B12，这种成分进入人体之后可以促进肝脏细胞的发育和增殖，而且还能维持神经细胞的正常生理功能，因此平时适当地吃一些莼菜的话可以起到保护肝脏、补血养血的作用。
1、炒食：将莼菜放在清水中清洗干净，锅中下入适量的食用油，待油热后下入蒜末，翻炒两下后放入莼菜，炒至莼菜变色时加入少许的盐、鸡精调味后即可盛出。
2、煮汤：锅中加入适量的清水，烧开后下入洗净的莼菜，当水再次烧开时加入1-2个打散的鸡蛋，再煮2-3分钟后加入适量的盐以及其它的调味料，搅拌均匀后即可盛出食用。
1、适宜人群：一般人群均适宜。
2、禁忌人群：脾胃虚寒。
3、不宜同食：无特殊同食禁忌。
