发菜是一种藻类植物，因其色黑而且细长，像人的头发一样，所以被称为发菜，那发菜有什么功效和作用呢？
从中医的角度上来看发菜的性质偏寒性，食用后可以缓解体内的火气，在日常生活中适量的吃一些发菜可以起到很好的清热利尿作用，而且对降低血压也有一定的积极作用。
发菜中含有丰富的钙、铁、磷、钾等矿物质和微量元素，这些物质都是构成人体成分中的重要物质，对于人体来说适量食用发菜可以维持神经系统的兴奋性和细胞膜的通透性，可以起到调节神经的作用。
发菜的热量和脂肪含量很低，而且含有丰富的膳食纤维，食用后可以在肠道中吸收水分，增加饱腹感，从而减少其它食物的摄入，而且发菜还能促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化吸收，对减肥具有一定的促进作用。
发菜中含有丰富的蛋白质，每100克发菜中大约含有20克左右的蛋白质，而蛋白质是人体正常生命活动中重要的物质之一，摄入充足的蛋白质对人体来说能够维持组织器官正常的代谢功能，起到增强体质的作用。
1、煮汤：将适量的发菜用水泡发之后洗净，开水下锅，待水再次烧开之后加入两个打散的鸡蛋，煮熟后加入适量的食盐、香葱调味即可出锅。
2、煎饼：将发菜浸泡洗净之后沥干水分，在里面加入适量的鸡蛋、面粉、胡椒粉、盐等搅拌成糊状，再在锅内加入适量的油，将发菜糊倒在里面煎成饼即可食用。
3、凉拌：将发菜泡发洗净，胡萝卜、芹菜、黄瓜等洗净切丝，将水烧开之后将所有的食材焯一遍水，然后捞出控干加入适量的盐、味精、香油、生抽等调味料搅拌均匀即可。
1、适宜人群：一般人群均适宜。
2、禁忌人群：寒性体质。
3、不宜同食：无特殊同食禁忌。
