春芽炒鹅蛋的味道鲜美，还有着春芽特有的清香，是一道时令菜，过了季节既没有春芽了。这道菜不仅好吃不腻，还具有益智健脑、去胎毒、的食疗功效呢！
主要食材：鹅蛋1个。
其他食材：春芽100克，食用油、盐、白醋适量。
1.将春芽去老枝清洗干净。
2.鹅蛋打入碗中，加少许食盐。
3.加几滴白醋、放入一点水打至有泡即可。
4.锅里烧开水，把洗干净的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，搅拌均匀。
5.锅中放油，七成热时放入搅拌好的春芽蛋液，翻炒几下就好了。盛出装盘。
祛风利湿、止血止痛、补中益气、防寒、益智健脑、去胎毒、增强免疫力。
