花生的利用率很高，吃不完的花生还可以榨油，所以，很多人喜欢买花生在家里，大不了吃不完榨油嘛，若是保存不当，花生极易发霉，那，发霉的花生榨油能吃吗？
发霉花生榨的油不能吃。
使用发霉变质的花生榨油，无法过滤初榨花生油中的致癌物黄曲霉素，长期食用危害健康。为了身体着想，建议不要食用。
黄曲霉素是黄曲霉中的衍生物质，黄曲霉是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌，黄曲霉产生的黄曲霉毒素，毒素稳定，耐热性强，280度才发生裂解，而且在酸性和中性环境中稳定。
引起花生发霉的黄曲霉素毒性很强且有致癌性的物质，一次摄入过多可引起急性毒性，出现急性肝炎、出血性坏死等，而且黄曲霉毒素是目前所知的致癌性最强的化学物质，主要引发肝癌，也可引发肾癌、胃癌。
若吃了发霉的花生榨的油有呕吐、腹泻等症状，避免延误病情，需要尽快送往医院进行治疗；如果没有呕吐、腹泻等症状可以多喝水进行身体排毒。
花生的利用率很高，吃不完的花生还可以榨油，所以，很多人喜欢买花生在家里，大不了吃不完榨油嘛，若是保存不当，花生极易发霉，那，发霉的花生榨油能吃吗？
花生买多了吃不完可以密封后放在干燥通风的地方保存；也可以放在冰箱中保存，但一定要密封好，以防花生吸收冰箱里的水分上潮变质。
