薏仁素有养颜美白的功效，是许多女性的美容圣品。此外，薏仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿和利水的作用，对于轻微水肿问题，可食用薏仁帮助缓解症状喔！
薏仁又称薏苡仁、苡米，一般常用的薏仁为白薏仁，是薏仁除去外壳与种皮的壳仁，属于全谷类食物，富含淀粉，可作为主食类食物来源。薏仁含有丰富的水溶性膳食纤维，可以依附胆汁中的胆盐，使肠道对食物的油脂吸收降低，借此降低血液中脂肪的含量，因此可以预防高血压、中风及心血管疾病。
薏仁富含水溶性膳食纤维，对于长期便秘者，食用薏仁可以刺激肠胃道蠕动，并且水溶性纤维在肠胃道里也可以作为肠道菌种的益生菌，供菌种养分成长生存，维持肠胃道相完整性，所以食用薏仁后也能助于排便。
此外薏仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿和利水的作用，对于轻微水肿之问题可食用薏仁帮助缓解症状。但薏仁属凉性，经期来不可多食。
虽然薏仁比米饭具有更多的B群以及膳食纤维，可别以为用食用薏仁就不会让人发胖。薏仁的热量跟白米饭其实不相上下，每吃一碗，等于摄取280大卡的热量，记得要与主食类食物做替换而不是增加食用，这样才能有个体态轻盈的夏日唷！
