螃蟹的味道鲜美，许多人都爱吃，但是有的朋友开开心心买螃蟹回来，一吃却发现蟹黄是苦的，那么螃蟹的蟹黄怎么是苦的呢？
如果蟹黄是苦的，那么建议不要吃这个螃蟹了，最好直接丢弃。
毕竟我们吃螃蟹是为了享受美食，但是如果蟹黄发苦，不管是什么原因造成的，吃了之后不仅嘴里苦苦的，还会担心异常的螃蟹会引起身体不舒服。
如果是在九月份或者十月初的时候吃螃蟹，螃蟹的蟹黄是苦的，那么可能是因为买到的螃蟹太嫩了，还没到吃螃蟹的时间。这个时候的螃蟹还没有长结实，蟹黄颜色淡、结不成块，吃起来苦，蟹肉也不厚实的。
螃蟹的蟹黄发苦，还有可能是螃蟹净养的时间不够。
螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天左右。只有净养的时间够了，螃蟹肚子里的脏东西都排出来了，蟹黄才不会那么苦了。
有的螃蟹养殖地的水质比较差，那样养出来的螃蟹受到了比较重的污染，蟹黄蟹肉吃起来也不如大湖里面养出来的螃蟹好吃，甚至还会蟹黄发苦。
螃蟹的蟹黄发苦，还有可能是因为在养殖螃蟹的过程中用了过量的药物。
因为螃蟹的生存能力手水质影响比较大，养殖期间需要使用药物，但是如果药物使用过量了，螃蟹吃起来蟹黄就会发苦。
如果螃蟹不适新鲜的，那么蟹黄吃起来味道也不会好吃，甚至会发苦。
吃了苦螃蟹，如果觉得嘴里苦，或者不放心，担心会中毒，那么建议立即喝200-500毫升左右的牛奶或者是绿豆汤，有很好的解毒作用，还可以放点糖，掩盖嘴里的苦味。
吃了苦螃蟹之后，如果心里很担心的，可以在吃完螃蟹之后的1-3小时后密切观察自身的症状，只要不出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、皮肤起疹子等症状，那么应当是没问题的。
但是如果在吃了苦螃蟹之后出现了身体不适的症状，建议及时到医院进行催吐、洗胃、导泻、解毒治疗。
建议等螃蟹正式上市之后再买螃蟹，这样就能够避免买到蟹黄发苦的螃蟹的。如果按捺不住，提早购买了，那么这些还没长结实的螃蟹就有可能会蟹黄发苦哦！
选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。
