很多人吃螃蟹就是冲着里面的蟹黄去吃的，蟹黄营养丰富又美味，今天自己蒸了螃蟹，可是蟹黄有点苦，想问一下蟹黄是苦的可以吃吗？蟹黄发黑能不能吃？
视情况而定。
导致螃蟹蟹黄苦的原因有很多，若是因为螃蟹还未成熟，蟹黄的颜色也会比较淡和稀，这样的蟹黄是可以吃的，不会影响身体健康；螃蟹蒸煮的时间不够长，导致螃蟹没有完全蒸煮熟，建议将螃蟹回锅蒸熟后再食用；有些螃蟹因为生病或是环境污染也会导致蟹黄是苦的，这样的螃蟹蟹黄建议不要吃了。
吃了苦的蟹黄若是出现了不适症状，很有可能是因为螃蟹变质或是环境污染引起的，建议及时催吐，然后吃一些维C片，多喝水，能在一定程度上缓解不适症状，情况严重者，建议立即就医，在医生帮助下进行对症治疗。
要看具体是什么原因导致蟹黄发黑，蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橘黄色，味道鲜美，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂、脂肪和胆固醇等营养物质，若是死蟹或是环境污染导致蟹黄变黑的，一般是不建议食用的；若是母蟹待产或是因为蟹胃引起的发黑，吃了蟹胃不能吃，蟹黄是可以吃的。
蟹黄是稀的有可能是因为还没熟。
正常情况下成熟的螃蟹蒸出来后的蟹黄是块状的，硬的，呈橘黄色，若是蟹黄是稀的有可能是因为还没有蒸熟，也有可能是因为螃蟹还没有发育成熟，若是因为没有蒸熟导致蟹黄是稀的，建议将螃蟹蒸熟后再食用；若是因为螃蟹没有发育成熟，是可以吃的。
蟹黄吃多了会怎样
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂、油脂和胆固醇，蟹黄食用过多可能会引起肥胖，若是心血管患者食用过多，可能加重心血管的负担，从而加重病情；易过敏人群食用过多可能会出现过敏症状；螃蟹性寒，吃多了会加重胃肠道负担，还会引起脾胃虚寒，影响胃肠道的消化功能，可能会出现腹痛、腹泻等不适症状。
