菠菜含有大量的粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。菠菜中所含微量元素,能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
菠菜搭配鸡蛋可以帮助人体对铁质的吸收，孕妇常吃可预防缺铁性贫血,所以菠菜与鸡蛋同炒食，营养更佳。
动物肝具有补血功效，与菠菜搭配，可以调理身体功能，有助淡化雀斑，也是防止老年人贫血的食疗佳品。
菠菜搭配可补肾壮阳的虾仁一起食用，可滋阴壮阳、养肝明目、润燥滑肠。
1、一般人群均可食用。尤其适宜老、幼、病、弱者以及电脑工作者、爱美的人士常食。肾炎、肾结石患者宜少吃。
2、菠菜以色泽浓绿、根为红色、不着水、茎叶不老、无抽薹开花、不带黄烂叶者为佳。
3、菠菜极易腐烂，买回后应尽快食用。将菠菜放在冰箱中保鲜，存放时间会长一些。
4、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤其多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用前宜先焯煮，以减少草酸含量。生菠菜不宜与豆腐共煮，以免妨碍营养素的消化吸收，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。炒菠菜时不宜加盖。
菠菜150克，粉丝25克，虾皮15克，盐、胡椒粉各适量。
1、将菠菜择洗净，切段;粉丝用温水泡软备用。
2、锅中注入适量水，把菠菜、粉丝、虾皮一同放入锅中，煮沸。
3、下入盐、胡椒粉调味，再次煮沸即可。
鲜味浓郁，养血、明目、补钙。
