菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，适当地食用的话可以补充体内的铁元素，那隔夜的菠菜可以吃吗？
不建议再吃了。
菠菜属于绿叶蔬菜，其中含有较多的硝酸盐，如果放置时间过长的话，硝酸盐就很有可能会在细菌和酶的作用下转化成亚硝酸盐。
那么当人体食用之后，亚硝酸盐就会进入到人体内，从而影响到血红蛋白携带氧气的能力，此时就会容易出现头晕恶心、全身乏力等缺氧的症状，所以一般是不建议食用隔夜菠菜的。
4-6个小时左右。
随着放置时间的延长，菠菜中所含的亚硝酸盐含量也会越来越高，所以对于炒好的菠菜来说，建议最好是及时吃完，以免对人体健康产生不利的影响。
如果一时半会儿吃不完的话，那么建议可以将其放在冰箱中冷藏保存，这样在一定程度上能够抑制酶和微生物的活性，从而也能够减缓亚硝酸盐生成的速度，一般来说可以保存4-6个小时左右。
不建议吃。
菠菜炒好之后之所以会苦，主要是因为其中所含的草酸，虽然草酸并不具有毒性，但是这种物质进入到人体之后会与体内的钙质相结合，从而影响到人体对钙质的吸收。
因此一般建议在炒菠菜之前，可以先用开水将菠菜焯一遍再进行翻炒，这样不仅吃起来口感会更好一些，而且也会更有利于身体健康。
1、患有结石者：菠菜中含有较多的草酸，食用后会与体内的钙形成草酸钙沉淀，从而增加肾脏的负担和患结石的风险，因此对于一些本身患有结石的病人来说，建议最好是少吃或不吃菠菜。
2、腹泻者：菠菜中含有丰富的纤维素，食用后能够促进肠胃的蠕动，因此对于一些本身正在腹泻的人群来说，暂时是不适合食用的，以免加重腹泻的症状。
