苦瓜以苦味得名，但它的苦很特殊一与其他食物一起烹调，从不会把苦味传给别的食物，因此苦瓜被誉为”君子菜”。苦瓜具有清热祛火、滋阴润燥等功效,是漫漫苦夏必不可少的食疗佳品。
1、苦瓜含有多种生物活性物质,青椒中维生素C的含量较丰富。两者搭配食用,营养全面，具有美容养颜、增强体质的作用。
2、苦瓜配鸡蛋，黄绿相间甚是好看，而且含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养素，能帮助人体补充营养、增强体质。
3、苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促进营养物质的吸收，非常适合心血管疾病患者日常食用。
4、苦瓜搭配猪肉，有荤有素，营养全面，具有清热、明目、健脾等多种保健功效。
5、苦瓜与牛肉一起搭配炒菜，苦瓜的凉性能中和牛肉的温性，营养均衡全面。
苦瓜含有较多的草酸，易与豆腐中的钙结合形成草酸钙，不仅会降低营养价值，还易患结石症。因此，苦瓜不宜与豆腐一起食用。
一般人都可以食用;尤其适合糖尿病、急性痢疾、癌症、中暑发热者食用;脾虚湿盛、阳虚体质、胸闷者及腹泻患者,不宜食用苦瓜。
1、夏季天气炎热，可将苦瓜切块后入沸水中迅速汆烫，然后过凉，加调料拌匀后冰镇2个小时再食用。这样不仅能减低苦瓜的苦味，还能保证其营养价值,具有清热消暑的功效。
2、炒苦瓜时，炒制的时间不要太长,火候也不要太大,以免使其中的营养素大量流失。
