子排冲洗、准备生姜片、八角茴香少许。
冷水将以上食材调料放入，加约一勺料酒，焯水后捞出排骨，不要冲凉。
热锅下油，将焯水后的排骨倒入煸炒，煸炒至微黄盛出
锅内剩余的油里下冰糖一勺，炒至糖色微黄
下煸炒后的排骨翻炒，下一勺料酒翻炒
加一茶匙食盐调味，加少许老抽上色，翻炒至排骨完全上色
1加开水没过排骨大火煮开，收汁
加开水没过排骨大火煮开，收汁。
加适量陈醋调味，下适量水淀粉勾芡，翻炒至淀粉变色即可出锅入盘。
焯水后的排骨不要过冷水。如果一冲凉，肉会收缩。
勾芡要一边慢慢倒入水淀粉，一边用锅铲翻炒，这样不会结块和糊锅。
