备好原材料：去皮土豆（一斤二两） 去皮五花肉（一斤） 干椒（三个）
将土豆，一个一个切成小块状；
五花肉切成大小不一的丁状，干椒切成段；
将土豆块在开水煮熟，打捞装盘；
锅置火上放油烧热，肉丁下锅炸至金黄；
土豆块下锅，调入盐翻至进味；
干椒下锅，炒至菜收辣味；
最后，淋入红烧酱油·陈醋，翻至入色，即可装盘；其菜特点：肉块口感香软美味，土豆块粉嫩酸咸入味。
土豆块在开水焖煮时，不可焖至太熟，已免太熟在爆炒的过程易烂，已不生不熟为最佳，因为在爆炒的过程就会变得粉嫩；
肉块已爆炒至熟透，表面发黄为佳；
辣味可根据口味进行调放；
